Parīzē, svinot Valentīna dienu, baudām eskargo jeb slavenos franču gliemežus.
Jautāsiet, kā tos ēd?Tradicionāli gliemeži tiek pasniegti čaulās ar ķiploku, sviesta un pētersīļu mērci. Restorānā arī tev iedos speciālas knaiblītes, lai noturētu čaulu un mazu dakšiņu. Ēdot ar knaiblēm jāpaņem gliemeža čaula un ar dakšiņu jāvelk laukā pats mīkstumiņš. Gliemezi apēd vienā kumosā.
Pēc maltītes svarīgi no šķīvja ar bageti izslaucīt sviesta - ķiploku mērci. Tas ir obligāts “rituāls”. Gluži kā itāļiem “scarpetta”.
Gliemežu ēšana ir franču klasika jau kopš Senās Romas laikiem (romieši tos jau ēda). Vidusslaikos gliemeži kļuva populāri, jo tie bija viegli pieejami laukos. Vēl svarīgi - baznīcas gavēņa laikā tos neuzskatīja par gaļu. Vēlāk tieši burgundijas reģions izveidoja šo sviesta–ķiploku recepti, kas Francijā kļuva par gastronomijas simbolu.
Mūsdienās šis ēsiens ir kļuvis par restorāna kultūras sastāvdaļu, tāpat kā - foie gras, bagete vai siers.
🐝 mūsu garšu un emociju ceļojumi: www.travelbiiz.com
