Kaktusaugļu laiks Sicīlijā
Liene Lote Čemme
Sicīlijā kaktusa augļi, kas pazīstami arī kā fichi d’India, ir ļoti iecienīti dažādos ēdienos. Jāteic, ka rudens ir tas brīdis, kad šie augļi tiek ievākti un tirgoti gan vietējos veikalos, gan tirdziņos. No tiem tiek gatavoti ievārījumi, sīrupi, liķieri un deserti. Sicīlieši augļus tradicionāli ēd svaigus vai izmanto vietējos kulinārijas izstrādājumos.
Šo augļu novākšana gan ir visai specifiska, jo augļi ir pārklāti ar mazām, sīkām un teju neredzamām adatiņām. Augļu ražas vācēji parasti valkā biezus cimdus un biezu apģērbu, lai izvairītos no saskares ar dzelkšņiem, kas var būt sāpīgi un grūti izņemami no ādas.
Daudzi izmanto garus knaibles vai īpašus rīkus, lai ne tikai aizsargātu rokas, bet arī viegli sasniegtu augļus, kas atrodas augstāk kaktusa lapās. Tad augļus ar knaiblēm vai ar nazi nogriež no kaktusa lapām, uzmanoties, lai nesabojātu augļa mizu. Pieredzējuši novācēji rūpīgi izvēlas augļus, kas ir pilnīgi nogatavojušies – tiem ir spilgta oranža, sarkana vai dzeltena krāsa, atkarībā no šķirnes. Pēc novākšanas augļus bieži ierīvē uz rupjas virsmas vai skalo ūdenī, lai daļēji noņemtu dzelkšņus. Šādi augļus sagatavo transportēšanai vai tālākai apstrādei, pirms tie nonāk veikalos.
Kaktusaugļus atkal baudīsim nākamgad mūsu Sicīlijas ceļojuma programmā.
Visi ceļojumi: www.travelbiiz.com